湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端7月20日訊（通訊員 何可 宋煒鈺）為了解炎陵縣市級(jí)食品非遺——米果的制作、銷售、創(chuàng)新、傳承等方面的問題，近日，湖南師范大學(xué)達(dá)人學(xué)社赴株洲市炎陵縣暑期實(shí)踐團(tuán)拜訪了炎陵米果的非遺傳承人萬(wàn)偉玲女士。

（實(shí)踐團(tuán)成員與萬(wàn)偉玲女士的合照 通訊員 余子玄 攝）

炎陵米果形狀勝似餃子，因而又被稱為“包餃”。據(jù)萬(wàn)偉玲介紹，炎陵的米果有艾葉米果和黃圓米果之分。制作艾葉米果，需要將采摘的艾葉洗凈煮爛，與米粉混合攪拌均勻后碾成餅皮，制成餡料包入餅皮中蒸熟，即可食用。而黃圓米果則是將野生黃圓柴樹燒成灰制作植物堿水，然后將植物堿水與米粉混合揉成圓餅狀蒸熟。

艾葉米果歷史由來已久，傳說中，有惡龍?jiān)诖俗髂?，某天人們發(fā)現(xiàn)惡龍忌憚艾葉的氣味，勤勞聰明的百姓就用艾葉制作成米果，吃過米果的人身上就會(huì)散發(fā)出艾葉的氣味來趕跑惡龍。經(jīng)過歷史的演變，艾葉米果就逐漸成為人們用來祭祀的祭品。

發(fā)展至今，米果已成為炎陵縣特色非遺美食，銷售范圍遍布全國(guó)。在與萬(wàn)偉玲的交談中，實(shí)踐團(tuán)成員了解到，米果的售賣主要依靠直營(yíng)店直接銷售，還有一部分賣給飯店，端上老百姓的餐桌。其銷售渠道主要是兩方面：一方面依靠積攢的客戶資源，使米果遠(yuǎn)銷上海，江蘇，北京等地；另一方面依靠政府的政策扶持，其中公司的單位福利采購(gòu)占有很大比例。

為了更好的適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境，萬(wàn)偉玲等非遺傳承人對(duì)米果進(jìn)行了創(chuàng)新。在餡料方面，他們根據(jù)客戶的要求進(jìn)行個(gè)性化定制，以便更好地?cái)U(kuò)大米果的市場(chǎng)。萬(wàn)偉玲說：“北京的客戶不吃辣，我們就制作甜口的餡料?！?/p>

在外觀方面，將米果用模具壓制成特定的形狀也是創(chuàng)新之舉。例如炎帝陵祭典米果伴手禮套裝，為了符合炎帝陵祭典的主題，在米果上加入炎帝元素的花紋。在運(yùn)輸方式上，采用真空包裝和冷鏈運(yùn)輸，可以保證米果的品質(zhì)，打造高質(zhì)量米果品牌。

正是因?yàn)槊坠?dú)具特色的炎陵風(fēng)味和匠心獨(dú)運(yùn)的品質(zhì)，央視新聞來到炎陵對(duì)米果做專題推介——《舌尖上的美味》，中央廣播電視總臺(tái)農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《誰(shuí)知盤中餐》欄目也走進(jìn)炎陵，攝制人員拍攝米果的原料準(zhǔn)備以及制作過程，以此幫助炎陵米果走出株洲，走向全國(guó)。

“作為非遺傳承人，我有責(zé)任和義務(wù)去宣傳和推廣?！比f(wàn)偉玲表示，她每年都會(huì)培訓(xùn)一部分鄉(xiāng)親學(xué)習(xí)米果的制作技藝，保證米果順利傳承。同時(shí)，她對(duì)實(shí)踐團(tuán)的到來表示歡迎，希望有更多年輕人能夠參與到米果的傳承與宣傳中去。在這次調(diào)研之后，實(shí)踐團(tuán)的成員也不斷思索，作為大學(xué)生，如何利用自身力量為非遺事業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

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